"Tanto para Carne como para Pescado"
Ingredientes:- 4 tomates maduritos 550gr. aprox.
- 3 cebolletas o chalotas.
- 4 dientes de ajo muy picado.
- 1/2 dl de vinagre
- 1/2 dl de aceite de oliva
- sal y pimienta.
Elaboración:
- Rehogar con un poco del aceite (reservar el resto) la chalotas y los ajos troceados, durante unos 5 min. a fuego medio.
- Eliminar el pedúnculo de los tomates y añadirlo troceado al rehogado anterior hasta que se evapore el agua del tomate, aprox unos 10 minutos.
- Añadir el vinagre u cuando vuelva a hervir añadir todo el contenido en una vaso de batidora.
- Batir hasta dejar muy suave, añadiendo poco a poco aceite como si fuera una mahonesa, salpimentar.