Salsa Suave de Cebolla y Pimientos

Para Carne o Pescado

El color  y el sabor de la Salsa varía defendiendo del  pimiento que usemos.

Ingredientes:

• 1 Cebolla Grande (sobre 200 gr +-)
• 1/2 Pimiento (Verde, Rojo o Amarillo)
• Hierbabuena (también otra especie que te guste)
• 200 ml de Caldo de Carne o Pescado según acompañe
• Aceite y Sal

Elaboración:

1. Rehogamos la Cebolla y cuando este transparente añadimos el Pimiento cortado en Juliana.
2. Salpimentamos y espolvoreamos con la Hierbabuena, dejamos cocer unos minutos
3. Reservamos unas tiras de Pimiento y Cebolla para decorar la Salsa
4. Calentamos el Caldo
5. Añadimos a un recipiente el rehogado y el caldo poco poco a poco hasta encontrar la textura deseada. Cuanto mas fina mejor, rectificamos de Sal y reservamos para servir.

Esta es una salsa suave, pero  puedes darle fuerza añadiendo mas pimiento. A mi me parece deliciosa.

"Espero os Acompañe bien."

ALIÑO AGRIDULCE CON MIEL PARA ENSALADAS

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas colmadas de miel de romero (añadir a gusto)
• 200g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 100g de vinagre balsámico de módena
• 1 cucharadita de orégano
• sal

Remover con unas varillas hasta que se haga como una melaza, guardar el resto en un tarro de cristal.

Dos Vinagretas para Salpicones, Ensaladas o "tu imaginación"

Ideales para acompañar:

• Un Salpicón de Marisco
• Unas Vieiras a la Plancha
• Unos Langostinos cocidos o a la Plancha
• Una ensalada de Tomate y Atún.

Vinagreta 1

Trocea y pica lo mas fino que puedas los siguientes ingredientes, y remuévelos con los líquidos propuestos, .... puedes guardarlas en la nevera algunos días en un Bote.

Ingredientes, combina los ingredientes según gusto y cantidad:

• 1 Pimiento Rojo (cortado en tiras y troceado finamente)
• 1 Pimiento Verde (ídem)
• 1/2 cebolla, cortada en Juliana muy fina
• 1 huevo duro, cortado muy fino y troceado.
• Aceite de Oliva
• Vinagre de Jerez u otro que dispongas.
• Sal

Vinagreta 2
Trocea y pica lo mas fino que puedas los siguientes ingredientes, y remuévelos con los líquidos propuestos, .... puedes guardarlas en la nevera algunos días en un Bote.
Ingredientes, combina los ingredientes según gusto y cantidad:

• 1 Pimiento Rojo (cortado en tiras y troceado finamente)
• 1 Pimiento Verde (ídem)
• 1 Zanahoria, cortada en Juliana muy fina o a taquitos.
• 1 calabacín, cortado a taquitos.
• 1 cebolla cortada a taquitos.
• Puré de Mango (opcional).
• Aceite de Oliva
• Sal
  
  

Vinagreta agridulce (para ensaladas)

Ingredientes:

• 3 cucharadas de miel
• 1 chorrito de salsa de soja
• 5 cucharadas de vinagre balsámico de módena
• 1 pellizco de orégano
• aceite de oliva virgen extra (de calidad a gusto)
• sal y pimienta negra (a gusto)

Mezclar bien , hasta conseguir una mezcla homogenea. Añadir cualquiera de los ingredientes a gusto.

Ideal para cualquier ensalada que lleve queso gorgonzola, beicon, endivia, espinacas, y toda mezcla de verduras con pollo.

Almibar de Albaricoque (para tartas)

Ingredientes de la THX:

• 200 gr. de azucar.
• 3 cucharadas soperas de mermelada de Albaricoque.
• 3 cucharadas soperas de agua.
• 2 cucharadas soperas de zumo de limon.

Vertimos todos los ingredientes y programamos 4 minutos , 100º, velocidad 6

Otra forma de hacerlo sin la thx:

1. Vertimos los ingredientes en un cazo y calentamos removiendo durante 6-7 minutos a fuego medio.

Se conserva un mes en el frigorífico

Salsa de Vino Tinto y Mermelada de Albaricoque (carnes)

Ideal para carnes fuertes...

"realmente deliciosa..."

Ingredientes (para 4 raciones):

• 300 ml de vino tinto
• 300 ml de caldo de carne
• 3 cucharadas de Brandy
• 3 cucharadas de mermelada de Albaricoque
• 1 cucharada de salsa de tomate o tomate frito.
• 1/2 cucharadita de café de maicena

Elaboración:

1. Es realmente fácil, mezclamos todos los ingredientes menos la maicena y los ponemos a Hervir durante 25-30 minutos, primero a fuego fuerte y cuando hierva bajamos a medio fuego, removiendo de vez en cuando y dejando que se reduzca a la mitad.
2. en los 5 últimos minutos, sube el fuego y añade la maicena con un colador. Remueve hasta dejararla uniforme, Puedes triturarla con una batidora o maquina de cuchillas si la quieres mas fina.

Consejo: Si has hecho la carne al horno, puedes añadir a la salsa parte el jugo soltado por la carne (colándolo y evitando grumos de grasa u otros).

Vinagreta de Aceitunas negras

"Perfecta para ensalada, montaditos de atún, o para dar el toque a algún pescado"

Ingredientes:

• 4 cucharadas soperas de aceitunas negras troceadas.
• 2 cucharadas soperas de anchoas troceadas, bien escurridas.
• 10 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas soperas de vinagre.
• sal y pimienta.
• Puede durar una semana en la nevera sin incorporar el vinagre.

Elaboración:

1. Juntamos todos los ingredientes en un vaso de batidora menos el vinagre.
2. Salpimentamos después de triturar lo mas fino posible.
3. Añadimos la proporcion de vinagre segun la cantidad a usar. (Si la usamos toda, añadimos todo el vinagre).